Schwarzwälder Kirschtorte
Zutaten:
1 Pk. Wiener Boden (dunkel)
1 Glas Schattenmorellen
1 Pk. klaren Tortenguss
6 Becher Schlagsahne (1200g)
6 Pk. Sahnesteif oder die entsprechende Menge Sofort-Gelatine
25 g Puderzucker
Kirschwasser
dunkle Raspelschokolade
Belegkirschen
Außerdem:
Spritzbeutel oder Garnierspritze, Palette, Kuchenspatel
Zubereitung:
Kirschfüllung:
Den Kirschsaft mit Hilfe eines Siebes in einen Topf gießen (ergibt ca. 250 ml). Die Schattenmorellen im Sieb abtropfen lassen. Große Früchte eventuell halbieren.
Den Saft mit 2 Esslöffeln Zucker und dem Tortenguss unter ständigem rühren aufkochen. Die Kirschen unterrühren. Von der Kochstelle ziehen und abkühlen lassen.
Bevor die Masse richtig fest wird, das Kirschwasser (ca. 2 Esslöffel, je nach Geschmack auch etwas mehr 😉 unterrühren.
Sahne:
Die gut gekühlte Schlagsahne in einem geeigneten Gefäß mit den Rührbesen des Handmixers aufschlagen. So lange die Sahne noch flüssig ist nach und nach den Puderzucker und das Sahnesteif bzw. die Gelatine einrieseln lassen. Sobald die Sahne steif ist ca. 2 Esslöffel Kirschwasser unterrühren.
Die Torte zusammensetzen & verzieren:
Einen der 3 Tortenböden auf eine Kuchenplatte setzen und mit etwas Kirschwasser beträufeln. Die abgekühlte Kirschmasse mit einem Kuchenspatel o.ä. darauf verteilen. Dabei ca. 2 cm Rand aussparen. Den zweiten Boden daraufsetzen und ebenfalls mit etwas Kirschwasser beträufeln.
Von der Sahne eine ca. 1 cm dicke Schicht auf dem zweiten Boden glattstreichen und den dritten Tortenboden darauf setzen. Diesen ebenfalls mit Kirschwasser beträufeln.
Etwas Sahne für die 16 Sahnetupfen beiseite stellen. Die Torte mit Hilfe einer Palette oder einem großen Messer mit der restlichen Sahne rundherum bestreichen. Mit einem Spritzbeutel oder einer Garnierspritze 16 Sahnetupfen auf die Torte spritzen und je eine Belegkirsche darauf setzen. Nach belieben mit Schokoladenraspel verzieren. Kühl stellen!
Guten Appetit wünscht www.mandolinenverein-auenheim.det
Tipps:
Die Torte kann mit der Kirschfüllung und den ersten beiden Böden auch schon am Vortag hergestellt werden. Um ein durchweichen des untersten Bodens durch die Kirschmasse zu verhindern, den untersten Boden dünn mit dunkler Kuvertüre bestreichen. Dazu die Kuvertüre bei niedrigster Leistungsstufe vorsichtig in der Mikrowelle verflüssigen, mit einem Pinsel auf den Tortenboden streichen und fest werden lassen. Erst dann die Kirschmasse auf dem Tortenboden verteilen.
Die soweit fertiggestellte Torte einfach mit einer Kuchenbox (z.B. „Tupper-Transporter“) möglichst luftdicht abdecken und die Torte erst vor dem Verzehr mit Sahne bestreichen und verzieren.
Je frischer die Sahne auf der Torte ist desto besser schmeckt sie. Die fertige Torte unbedingt kühlen.
